• Pour 4 personnes
• Une grande aubergine
• Un morceau de gingembre
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de Saké (ou mirin)
• 1 cuillère à café de fécule

Préparation d’aubergine : Coupez l’aubergine dans le sens de longueur de façon à obtenir des morceaux d’1cm de largeur et de 4-5 cm en longueur. Puis, sautez légèrement sur une poêle avec d’huile végétale.

Préparation d’ankake : Epluchez le gingembre et coupez en deux. Râpez le premier et coupez en lamelle la deuxième. Faites bouillir le katsuobushi dans une grande casserole. Assaisonné avec de sauce soja, saké, sucre et gingembre en lamelle. Ajoutez les aubergines dans ce bouillon et laissez pendant 20min avec le feu doux. Diluez la fécule avec de l’eau puis ajoutez dans le bouillon. Une fois que le bouillon devient crémeux, éteignez le feu. Servez avec du gingembre râpé et du sésame de préférence.