• Pour 4 personnes
• 300gr de poitrine de porc
• 1 poireau
• 2 radis
• 1 taro
• 5 shitakes (champignon japonais
• 30 gr de gingembre
• 100ml de saké
• 100ml de sauce de soja
• 4 cuillères à soupe de mirin
• L'eau

Coupez la poitrine de porc et le poireau en morceau de 5 à 6cm. Coupez les radis en deux, le taro en morceau de 4 à 5cm. Dans une casserole, faites chauffer de l'eau, mettez-y les shiitakes et portez à ébullition pendant 30 minutes. Ajoutez la sauce de soja, le saké et le mirin. Une fois porté à ébullition, laissez à feu doux puis mettez les morceaux de porc, poireau, radis et taro. Couvrez avec un otoshibuta (couvercle plus petit que la casserole posé directement sur les aliments). Laissez cuire pendant 2 heures. Quand le jus de cuisson réduit, ajoutez le mirin et l'eau puis portez à feu vif.