• 4 morceaux de mochi
• 100 g d'escalope de poulet
• 1 cuillère à café de saké
• 4 shiitakés crus (ou shiitakés séchés)
• 2-3 cm de radis blanc
• 1/2 grosse carotte
• 50 g d'épinard
• 2 cuillères à café de dashi instantané
• 800 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sauce de soja
• 2 cuillères à soupe de saké
• Zeste de yuzu

- Faites blanchir les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 1mn. Rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les bien. Coupez-les en longueur de 5 cm.

- Coupez l'escalope de poulet en quatre, salez et arrosez de saké. Otez les pieds des shiitakés. Coupez le radis blanc et la carotte en rondelles de 5 mn, découpez-les à l'emportepièce*.

- Dans une casserole, mettez l'eau, le dashi instantané, le poulet, les shiitakés, le radis blanc et la carotte, puis faites cuire pendant une dizaine de minutes en écumant.
A la fin de la cuisson, ajoutez du sel, de la sauce de soja et du saké.

- Pendant ce temps, grillez les mochis légèrement.

- Dans chaque bol, mettez le mochi, les légumes préparés, versez la soupe chaude et garnissez avec le zeste de yuzu.

La recette des plats traditionnels Osechi
Kôhaku Namasu
Daté-Maki