• 20 cm de radis blanc
• 10 cm de carotte
• Jus de yuzu (ou de citron)
• Awasé-zu*
•  
• *Awasé-zu
• 3 cuillères à soupe de vinaigre japonais
• 1.5 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de mirin
• 1 cuillères à café de sel
• 1/3 de piment rouge séché

• Coupez le piment rouge séché en fines rondelles.

• Dans une petite casserole, mettez les ingrédients du awasézu sauf le piment rouge séché et faites bouillir. Laissez refroidir et ajoutez le piment rouge séché et le jus de yuzu.

- Epluchez le radis blanc et la carotte. Coupez-les de biais en fines rondelles puis en fines lamelles. Dans un bol, mettez le radis blanc, du sel et mélangez à la main. Ajoutez-y la carotte et mélangez encore. Laissez dégorger pendant 10 mn et égouttez bien.
4-Mélangez le radis blanc, la carotte et l'awasé-zu.

La recette des plats traditionnels Osechi
Daté-Maki
Ozôni de la Région Kanto