©Hajime Yanagisawa
- Pour 4 personnes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 6 feuilles de chou chinois
- 200g de germes de soja
- 3 nilas (ciboule de chine)
- 100g de champignon shimeji
- 1 cuillère a soupe d'huile de sésame
- 6 cuillères a soupe de sauce Worcestershire (ou sauce Tonkatsu)
- 300g de udon (nouilles japoniases)
- 4 feuilles de nori
Rincez légèrement les légumes et découpez
grossièrement le chou chinois et l'oignon.
Coupez les carottes en petit morceau, et les
ciboules de chine en lamelle de 3cm de long.
Faites cuire les nouilles dans une grande
casserole d'eau bouillante, sans les couvrir,
jusqu'a ce qu'elles soient juste tendres.
En attendant, faites chauffer l'huile de sésame
dans un wok ou dans une grande poêle. Mettez
les légumes et les germes de soja et faites
sauter le tout. Ajoutez y les nouilles et mélangez
bien l'ensemble. Assaisonnez avec la sauce
Worcestershire. Servez dans une assiette et
mettez un petit peu d'algue ou de bonite sèchée
(katsuobushi).
