- Pour 4 personnes
- 150g de thon (pour être consommé crû)
- 2 poireaux fins
- 3 cuillères à soupe de Miso (pâte de soja)
- 1 cuillère et demie à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de saké
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café et demie de bouillon de poisson ou de
laminaires (algues)
- 1 cuillère à café et demie de moutarde
Couper le thon en morceaux d'un centimètre
carré.
Faire griller en surface les poireaux coupés en
morceaux de quinze centimètres (les poireaux
restent crûs), puis les couper en morceaux d'un
centimètre.
Mélanger le miso et le sucre dans un bol
(mortier), puis piler et mélanger avec le saké,
le vinaigre, le bouillon et la moutarde (dans cet
ordre). Mélanger la sauce obtenue avec les
morceaux de thon et les poireaux.
