• Pour 4 personnes
• 5 feuilles d’algue séchée
• 200 g de nouilles de sarrasin
• 1 petit concombre
• 10 surimis
• 2 cuillères à café de saké
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• (A)
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de saké
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• Un peu de sauce soja et d’huile
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• Quantité appropriée de sauce de Soba et de wasabi

Pour commencer, couper le concombre dans le sens de la longueur (1 cm d’épaisseur) et verser du saké sur les surimis. Constituer cinq groupes de nouilles attachés à leur extrémité par des élastiques. Préparer l’omelette : après avoir mis de l'huile dans la poêle, verser 1/3 de (A), mélanger l'ensemble, cuire et réserver d'un côté de la poêle. Remettre de l’huile et verser le reste de (A) dans la poêle, et après cuisson rouler l'ensemble de l'omelette de manière à constituer un rouleau. Ensuite couper ce rouleau en 5 parts dans le sens de la longueur.

Cuire les nouilles attachées, les placer sur les feuilles d’algue une fois refroidies (couper les parties attachées). Assembler concombre, surimi et omelette sur les nouilles, puis les rouler à la façon de "makizushi" et couper.