• Une feuille d'algue
• 150g de sushimeshi (riz vinaigré)
• 2 champignons "shiitakes" secs
• Kanpyo (3 fois la longueur de l'algue)
• 1/4 de carotte coupé en lamelles
• 1/4 de concombre coupé en lamelles carrées
• 50g de thon (et/ou poisson) cru coupé en lamelles carrées
• 1 rouleau d'omelette (bandes de sections carrées)
• (A) Sucre et Mirin, sauce soja (proportion 1 cuillers à soupe de chaque élément)

Laisser tremper les shiitakes dans l'eau et cuire le kanpyo dans une eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit mou. Ensuite faire cuire dans une casserole les shiitakes, le kanpyo, la carotte dans (A) avec l'eau de réhydratation des shiitakes, pendant 20-30 minutes. Étendre la feuille d'algue et disposer le riz dessus. Puis mettre concombre, shiitakes, Kanpyo, carot te, thon et omelet te sur le riz, avant de rouler l'ensemble à la façon des "makizushi" et de procéder à la coupe pour conclure.