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La recette japonaise

Fraisier Comme au JaponFraisier Comme au Japon
  • Génoise 18cm
  • 3 oeufs frais
  • 100g de farine
  • 110g de sucre en poudre
  • 70ml de lait
  • 25g de beurre
  • wasabi
  • Crème chantilly
  • 300ml de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 gouttes d’essence de vanille
  • 300g de fraises

Chauffez le lait et le beurre au bain-marie. Mélangez les oeufs et le sucre dans un grand saladier sur un bain-marie jusqu'à ce que le mélange obtient 37oC environ. Retirez le saladier du bainmarie et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Versez la farine tamisée en 3 fois en effectuant de grand mouvement. Ajoutez le lait et le beurre, puis mélangez. Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé et faire cuire au four à 160oC pendant 45min. Retirez la génoise du four et laisser refroidir. Démoulez la génoise et tranchez en 2 ou 3 selon votre courage ! Nappez avec la crème chantilly et décorez avec des fraises. N'oubliez pas de mettre les fraises coupées entre les génoises.



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