©Hajime Yanagisawa

• Pour 4 personnes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 6 feuilles de chou chinois
• 200g de germes de soja
• 3 nilas (ciboule de chine)
• 100g de champignon shimeji
• 1 cuillère a soupe d'huile de sésame
• 6 cuillères a soupe de sauce Worcestershire (ou sauce Tonkatsu)
• 300g de udon (nouilles japoniases)
• 4 feuilles de nori

Rincez légèrement les légumes et découpez grossièrement le chou chinois et l'oignon. Coupez les carottes en petit morceau, et les ciboules de chine en lamelle de 3cm de long. Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante, sans les couvrir, jusqu'a ce qu'elles soient juste tendres. En attendant, faites chauffer l'huile de sésame dans un wok ou dans une grande poêle. Mettez les légumes et les germes de soja et faites sauter le tout. Ajoutez y les nouilles et mélangez bien l'ensemble. Assaisonnez avec la sauce Worcestershire. Servez dans une assiette et mettez un petit peu d'algue ou de bonite sèchée (katsuobushi).